Bolo de Cenoura da Sol

* Ingredientes
3 xícaras (chá) de açúcar de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga
3 Ovos
4 xícaras (chá) de Farinha de Trigo c/fermento
3 cenoura médias
3 xícars (chá) de Leite
1 forma redonda média (35 cm diâmentro com 8 cm de altura).
* Modo de Fazer
Bata bem as cenouras no liquidificador com o leite, reserve.
Bata o açúcar com a manteiga, até ficar bem agregado, depois acrescente a farinha de trigo e os ovos, mistures bem. Acrescente a mistura do liquidificador, e bata bem até ficar lisinha.
Coloque em forma untada e enfarinhada, e leve ao forno alto(250º) por 15 minutos, depois abaixe para 180º por mais 20 minutos, ou até que ao enfiar um palito este saia seco.
* Cobertura
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1/2 xícara (chá) de açúcar
50 gramas de manteiga
1/2 xícara de leite
* Modo de fazer
Misture tudo e leve ao fogo, até que derreta, mais ou menos 2 minutos, desligue o fogo e cubra o bolo imediatamente.
Esse bolo fica magnífico, alto e fofinho, totalmente diferente dos tradicionais bolos de cenouras feito com base de óleo.
 

Espero que todos gostem.
Agradeço a generosidade da Sol por ter feito esse bolo e, poder partilhar com todos vocês.

Que todos tenham um doce final de semana,
Beijinhos de chocolate.
Lua.