Trabalhando com pasta americana passo a passo

 Tive a oportunidade de fazer alguns cursos de decoração de bolo, e com isso comprei  revistas sobre o assunto. Estou colocando esse passo a passo, pois antes tinha muita dificuldade em trabalhar a massa, pois não sabia os truques básicos, que a gente só descobre fazendo aulas. Dou algumas dicas de substituição de material, pois alguns são bem caros para adquirir, e as vezes nem tão caros, mais falta a "verba" pra comprar. Espero que seja de alguma valia e que minha explicação esteja bem clara.

1º- Prepare 1 bolo de 25 cm e  1 de 35 cm, com 6 cm de altura. Na foto só tem um recheio, mais eu normalmente recheio com 4 camadas. Mais se não tiver prática, faça só com um camada generosa de recheio.

Dica* Antes de rechear não esqueça de molhar a massa do bolo com uma calda neutra. Não ensope a massa, o ideal é você ter um "Bule" próprio para molhar, o bico tem vários furos. Você também pode fazer, pegue uma garrafinha,(Daquelas que vem o "catchup"), lave bem, coloque a calda e na boca da garrafa cubra 2 vezes com "papel filme", com cuidado fure o papel filme com garfo, depois coloque a tampa, esta pronta para usar.

2º- Cubra todo o bolo com doce de leite, ou um glacê fino, ou uma geleia, ou gel de brilho para papel de arroz. Dica* Eu cubro sempre com glacê com base de gordura ou manteiga, para que a pasta grude bem ao bolo.

3º- Retire a pasta americana da embalagem, e coloque ela dentro de um saco resistente grande, e sove bem, assim você não precisa colocar açúcar impalpável para sovar a pasta.

 Quando ela tiver bem macia e bem maleável, retire do saco e sove só mais um pouquinho na bancada limpa.

Dica* A melhor bancada para trabalhar a massa é "granito" ou mármore, isso é  a minha opinião!

4º- Peneire açúcar impalpável na bancada, fazendo um círculo maior que a circunferência do bolo (some altura e largura, que vai ter o tamanho da pasta para cobrir o bolo).

Dica* Compre uma régua grande ou fita métrica para fazer essa soma, ou use um barbante grande. Escrevendo parece difícil, mais quando fizer vai ver  que é bem fácil, nada complicado.

5º- Transporte a massa no próprio rolo que abriu, ou em um tubo maior de "PVC", que utilize para isso.

Dica* Quando for comprar um tubo de PVC, dê preferência para os mais grossos.

6º- Suavemente mais firme, cubra toda a superfície do bolo "maior", que deve estar já na tábua, faça movimentos circulares com a palma da mão. 

Dica * Suporte para aguentar o peso de outro bolo por cima.  Antes de cobrir com a pasta, meça a altura do bolo com palito para churrasco, corte rente a massa do bolo e faça 5  rolinhos com 5 palitos cortados nesse tamanho. Junte com uma fita cola, depois encape todos os 5 rolinhos com papel aluminio. Feito isso meça o meio do bolo e afunde, sem medo o 1º rolinho, os outros 4 distribua ao redor, no jeito que ao colocar o bolo menor, ele fique em cima desses suporte. Só agora você pode cobrir com a pasta.

Essa é uma opção para quem não tem "banquinho de suporte" ou não pode comprar.

7º- Com a espátula própria alise lateral e superfície.

Dica* Essa espátula é de plástico muito parecida com as que pedreiros usam. E não é cara, se acha em lojas especializadas em confeitaria.

8º- Corte o excesso da massa, e guarde as sobras dentro de um plástico para não ressecar.

9º- Repita o processo no outro bolo menor, que deve estar em uma base de isopor fininho, do mesmo tamanho da massa para não ter sobras nas laterais.

 

10º- Depois de coberto, levante delicadamente esse bolo com a ajuda de uma espátula firme e transporte para cima do bolo maior já coberto.

* Dica: A pasta americana, não gosta de água então cuidado quando manusear, todo o material e a bancada devem estar bem secos.

* O glacê real é o melhor para a decoração em pasta.

* Existe inúmeras ideias no mercado para decoração, flores de açúcar, flores de biscuit, flores de tecidos, bichinhos, casinhas, etc..

  * Depois disso use sua imaginação, dicas, fotos para decorar seu bolo sempre com harmonia.

* Em breve vou colocar a receita dos glacês real e o isolante (que pode cobrir o bolo antes da pasta).

* E no futuro próximo vou colocar o passo a passo de como montar o bolo no "aro", para ele ficar perfeito antes da colocação da pasta.

* Qualquer dúvida ou sugestão, fiquem a vontade para colocar nos comentários, pois dou muito valor as opiniões de todos vocês.

Um final de semana cheios de sabores.

Beijos doces.

Lua.

 

Hanagic Mudou!!
 

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Infelizmente não tem como eu levar os amigos que me seguem aqui, então espero vocês todos por lá.

 

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Beijos doces.

Lunna