Bolo de cenoura trufado

Foto: Codo Meletti/Site Ana Maria

Ingredientes:

3 Xícaras (chá) de açúcar de açúcar.

3 Colheres (sopa) de manteiga

3 Ovos

4 Xícaras (chá) de Farinha de Trigo c/fermento

3 Cenoura médias

3 Xícars (chá) de Leite

1 forma redonda média (35 cm diâmentro com 8 cm de altura)

Recheio:

. 220 g de chocolate meio amargo picado

. 1 xícara (chá) de creme de leite

. 1 colher (chá) de essência de rum

Cobertura:

. 5 colheres (sopa) de manteiga

. 1 xícara (chá) de chocolate em pó

. 3/4 de xícara (chá) de açúcar

. 5 colheres (sopa) de leite

Modo de preparo:
Bata bem as cenouras no liquidificador com o leite, reserve.
Bata o açúcar com a manteiga, até ficar bem agregado, depois acrescente a farinha de trigo e os ovos, mistures bem. Acrescente a mistura do liquidificador, e bata bem até ficar lisinha.
Coloque em forma untada e enfarinhada, e leve ao forno alto(250º) por 15 minutos, depois abaixe para 180º por mais 20 minutos, ou até que ao enfiar um palito este saia seco.

Recheio: leve ao fogo, em banho-maria, o chocolate e o creme de leite. Mexa até o chocolate resultar num creme homogêneo. Tire do fogo e misture a essência. Deixe esfriar.

Montagem: retire o bolo do forno e desenforme morno. Corte ao meio e logo depois recheie-o. Reserve.

Cobertura: coloque todos os ingredientes no fogo baixo, mexendo até o açúcar dissolver e a cobertura engrossar levemente. Espalhe sobre o bolo, corte e sirva imediatamente.

A massa de bolo fica maravilhosa, alta e totalmente fofa, vocês vão se surpreender com o sabor difente dessa massa.
A combinação com o chocolate, fica uma parceria estupenda!
Beijinhos de chocolate.
Lua.